Những món ăn được nêm nếm quá mặn là điều thường xuyên gặp phải của các bà nội trợ mới vào nghề. Trong trường hợp này, trước khi học hỏi kinh nghiệm nêm nếm gia vị cẩn thận, chúng ta cũng nên thử các cách sau để tiết chế độ mặn cho món ăn.
Trong quá trình chế biến món ăn không thể tránh khỏi việc các món ăn được nêm quá mặn làm giảm đi độ hấp dẫn của món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản sẽ giúp bạn có thêm kỹ năng và kinh nghiệm xử lý những tình huống như vậy. Tuy nhiên, khi món ăn bị mặn bạn cần bình tĩnh cân nhắc lựa chọn phương pháp phù hợp để áp dụng, không nên sử dụng quá nhiều phương pháp khiến món ăn mất đi vị ngon và mùi thơm đặc trưng.
Giấm trắng
Các loại gia vị có tính axit như giấm trắng, giấm gạo sẽ giúp bạn làm giảm độ mặn trong cá món súp, nước sốt hoặc canh.
Bạn cũng có thể sử dụng các loại nguyên liệu có tính axit khác như nước chanh, dứa để giảm độ mặn và giúp món ăn có hương vị cân bằng.
Khi thêm giấm hoặc chanh vào nồi, bạn nên nêm từ từ, từng chút một và kiểm tra xem món ăn có vừa miệng hay không. Tránh đổ một lượng giấm quá lớn vào nồi khiến món ăn bị thay đổi hương vị.
Tinh bột
Thêm các loại nguyên liệu có chứa tinh bột như cơm, mì ống có thể giúp hấp thụ muối trong các món ăn.
Khoai tây, khoai lang
Nếu lỡ tay nấu canh mặn, bạn hãy thả thêm vài miếng khoai tây hoặc khoai lang vào nồi. Chúng sẽ hấp thu vị mặn trong canh. Sau đó, bạn chỉ cần vớt hết khoai ra khỏi nồi là được. Làm như vậy vừa giúp món canh đỡ mặn lại không làm ảnh hưởng đến hương vị.
Sữa chua không đường
Bạn có thể dùng sữa chua không đường để “chữa cháy” cho các món có nguyên liệu làm từ phô mai, kem tươi, sữa tươi…
Nếu lỡ nấu mặn, bạn chỉ cần cho thêm sữa chua không đường vào nồi. Vị mặn của món ăn sẽ giảm bớt. Lưu ý, tránh dùng sữa chua có đường hoặc các loại sữa chua có hương vị khác. Vì chúng có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Cà chua
Bạn có thể lấy cà chua và cắt lát dày rồi cho vào nồi, ngâm trong đó khoảng 15-20 phút. Vị chua tự nhiên của cà chua sẽ giúp trung hoa vị mặn của nón ăn. Trước khi dùng, bạn hãy vớt bỏ cà chua ra ngoài.
Cà chua có vị chua dịu nhẹ nên sẽ không hiệu quả bằng giấm hoặc chanh. Tuy nhiên, đây là phương pháp bạn có thể sử dụng khi không có hai nguyên liệu trên.
Mật ong
Mật ong có thể làm giảm vị mặn và tăng hương vị đậm đà cho các món canh, kho hoặc súp. Bạn chỉ cần thêm một thài mật ong nhỏ vào nồi vào khuấy đều; vấn đề nêm muối quá tay sẽ được giải quyết.
Nếu không có mật ong, đường cũng là một sự lựa chọn thay thế.
Lòng trắng trứng
Đối với các món canh, bạn có thể sử dụng lòng trắng trứng gà hoặc vịt và thả vào nồi. Lưu ý, hãy để nguyên lòng trắng trừng, không được đánh tan. Để nước sôi trong vòng 5 phút rồi vớt lòng trắng trứng ra. Vị mặn của món ăn sẽ giảm đi rất nhiều.
Dùng chanh tươi làm giảm vị mặn của món ăn
Chanh tươi là thực phẩm quen thuộc, sẵn có trong tủ lạnh của nhiều gia đình. Do đó, khi món ăn của bạn chẳng may bị mặn. Hãy sử dụng nước cốt chanh tươi cho vào một lượng vừa đủ từ 1/2 đến 1 thìa nhỏ sẽ phát huy tác dụng rất hiệu quả trong việc giảm bớt vị mặn. Mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của món ăn. Nó đặc biệt thích hợp đối với những món canh, kho nhiều nước đấy nhé. Tuy nhiên, đối với những món ăn mà thành phần chế biến có sữa. Thì bạn không được dùng chanh để “giải cứu” đâu vì dưới tác dụng của chanh; sữa sẽ bị kết tủa ngay lập tức.
